Как выбрать мультиварку: объем, чаша и полезные программы

Рубрика: Мультиварки · Обновлено 25.10.2026

Мультиварка остается одним из самых практичных кухонных приборов: заложил продукты утром, а вечером ужин уже готов и не остыл. За пятнадцать лет мультиварки сильно изменились, появились модели с индукционным нагревом, функцией скороварки и управлением со смартфона, а цены разошлись от 3 до 30 тысяч рублей.

В этом гиде разберем, какой объем и мощность нужны семье, чем отличаются типы нагрева и покрытия чаши, нужна ли функция давления и какие программы действительно пригодятся. Ориентиры по ценам приблизительные, цены уточняйте у продавцов.

Что умеет мультиварка и кому она нужна

Мультиварка варит каши, супы, тушит мясо и овощи, готовит плов, запекает, жарит, готовит на пару, печет простую выпечку и поддерживает еду теплой. Ее главное преимущество - самостоятельность: не нужно стоять у плиты, помешивать и следить, чтобы ничего не убежало. Отложенный старт позволяет приготовить кашу к завтраку или суп к возвращению с работы.

Мультиварка особенно удобна молодым родителям, людям с плотным графиком, пожилым родственникам, студентам в общежитиях и на даче, где нет нормальной плиты. Если вы любите готовить сложные блюда на сковороде с контролем каждой минуты, мультиварка станет вспомогательным прибором, но не заменит плиту полностью.

Объем чаши под семью

Учтите, что полезный объем меньше номинального: чашу нельзя наполнять до краев, особенно при варке круп и в режиме давления, где максимальный уровень ограничен двумя третями или половиной чаши. Для семьи из трех человек самый ходовой выбор - 5 литров.

Мощность

Мощность мультиварок 500-1500 Вт. Модели на 600-800 Вт подходят для объемов до 4 литров и медленного приготовления. Для 5-литровых чаш оптимально 800-1000 Вт: вода закипает быстрее, а жарка получается полноценной. Мощные модели на 1200-1500 Вт обычно имеют индукционный нагрев или функцию скороварки. Высокая мощность не значит большой расход: прибор быстро набирает температуру, а дальше поддерживает ее импульсами.

Типы нагрева

Нижний ТЭН

Классическая схема: нагревательный элемент под чашей. Подходит для круп, супов и тушения. В бюджетных моделях без дополнительного нагрева верх блюда в режиме выпечки может оставаться бледным.

3D-нагрев

Дополнительные нагреватели в боковых стенках и крышке. Блюдо прогревается равномернее, выпечка поднимается лучше, на крышке меньше конденсата. Это стандарт для моделей среднего класса.

Индукционный нагрев

Чаша нагревается сама за счет электромагнитного поля, как на индукционной плите. Температура меняется быстро и точно, рис и каши получаются особенно хорошо, а энергопотребление ниже. Индукционные модели дороже, но для тех, кто готовит в мультиварке ежедневно, разница заметна.

Покрытие и материал чаши

• Тефлоновое (антипригарное) - самое распространенное, недорогое, легко моется. Боится металлических лопаток и абразивов, со временем изнашивается. Срок службы 2-4 года при аккуратном использовании.
• Керамическое - выдерживает более высокие температуры, не выделяет вредных веществ при перегреве, но более хрупкое при ударах и резких перепадах температуры.
• Многослойное с мраморной или каменной крошкой - прочнее обычного тефлона и дольше сохраняет антипригарные свойства.
• Нержавеющая сталь - практически вечная, подходит для жарки и тушения, но без смазки маслом каши к ней пригорают.

Толщина стенок важна: в чаше толщиной 2-3 мм еда прогревается равномерно и меньше пригорает. Удобны чаши с ручками, их проще доставать горячими. Убедитесь, что запасную чашу этой модели можно купить отдельно, это продлит жизнь всей мультиварке.

Мультиварка-скороварка

Функция давления ускоряет приготовление в 2-3 раза: говядина тушится за 40-60 минут вместо 2-3 часов, бобовые варятся без замачивания. Крышка в таких моделях герметичная, с клапаном сброса пара и блокировкой открывания под давлением. Это безопасно при правильной эксплуатации, но клапан нужно регулярно чистить, а уплотнительное кольцо менять раз в 1-2 года.

Если вы часто готовите мясо, холодец, бобовые и бульоны, скороварка экономит много времени. Если в основном варите каши и супы, хватит обычной мультиварки.

Программы и функции

Количество программ в характеристиках может доходить до 100, но реально используются 5-10: каша, крупа, суп, тушение, жарка, выпечка, пар, плов и йогурт. Гораздо важнее функция "Мультиповар", которая позволяет вручную выставить температуру от 35 до 180 градусов с шагом в 5 градусов и любое время. С ней можно готовить практически любой рецепт.

• Отложенный старт до 24 часов - готовая каша к завтраку.
• Подогрев до 24 часов и возможность его отключить, например для йогурта.
• Разогрев готовых блюд без пересушивания.
• Жарка с открытой крышкой, чтобы приготовить зажарку для супа в той же чаше.
• Тестирование в приложении и рецепты - приятное дополнение у моделей с Wi-Fi и Bluetooth.

Крышка, клапан и уход

Съемная внутренняя крышка обязательна: на ней собираются конденсат и брызги, и ее нужно мыть после каждого приготовления. Паровой клапан тоже должен сниматься и легко разбираться. Конденсатосборник защищает стол от капель. Обратите внимание на шнур: съемный удобнее хранить, а слишком короткий ограничивает место установки.

После готовки мойте чашу теплой водой с мягкой губкой, не оставляйте в ней еду на ночь и не используйте металлические ложки. Раз в месяц протирайте нагревательный диск от пригоревших крошек, иначе чаша будет прилегать неплотно и греться неравномерно.

Ценовые классы 2026 года

• До 5 000 рублей. Объем 3-5 литров, нижний ТЭН, 10-20 программ, тефлоновая чаша. Модели Polaris, Redmond начального уровня, Scarlett, Vitek, BBK.
• 5 000 - 10 000 рублей. 3D-нагрев, функция мультиповара, более толстая чаша с усиленным покрытием, удобный дисплей. Redmond, Polaris, Tefal, Moulinex, Kitfort.
• 10 000 - 20 000 рублей. Мультиварки-скороварки, индукционный нагрев, управление со смартфона. Redmond SkyCooker, Tefal, Philips, Instant Pot, Xiaomi.
• От 20 000 рублей. Премиальные индукционные модели с высоким давлением, в том числе корейские Cuckoo, известные идеальным рисом.

В архиве сайта есть подборки прошлых лет, например мультиварки с функцией скороварки и обновленный рейтинг мультиварок для молочных каш.

Мультиварка, скороварка или мультипечь

Помимо классических мультиварок появились мультипечи и аэрогрили с функциями мультиварки. Мультипечь с вентилятором и верхним нагревом хорошо запекает и жарит с корочкой, но хуже варит каши и супы. Скороварка без функции мультиварки быстро готовит, но не умеет медленное томление и не имеет отложенного старта. Если нужен один прибор для супов, каш и тушения, лучшим вариантом остается мультиварка, а при желании хрустящей корочки к ней докупают аэрогриль.

Управление и дисплей

Мультиварки управляются кнопками или сенсорной панелью на крышке или корпусе. Кнопки надежнее и понятнее, сенсор легче протирать. Важно, чтобы дисплей был хорошо читаемым, показывал оставшееся время и выбранную программу, а меню было на русском языке. Голосовые подсказки и подсветка кнопок помогают пожилым пользователям. Модели с Bluetooth и Wi-Fi управляются со смартфона: можно включить приготовление по дороге домой и пользоваться рецептами из приложения. Если вы не планируете это использовать, переплачивать не нужно.

Как приготовить больше и не испортить чашу

Чтобы мультиварка прослужила долго, используйте пластиковые или силиконовые лопатки из комплекта, не режьте продукты прямо в чаше и не ставьте горячую чашу под холодную воду. Для молочных каш смазывайте стенки маслом и используйте молоко, разбавленное водой, тогда каша не убежит. При жарке не включайте нагрев с пустой чашей надолго, добавляйте масло сразу. Если покрытие начало облезать, чашу пора менять: дальнейшее использование ухудшает вкус блюд и может быть небезопасным.

Полезный прием - готовить на двух уровнях: в чаше варится гарнир, а в корзине для пара сверху готовятся котлеты или овощи. Так за одну программу получается полноценный обед.

Ошибки при выборе

• Покупать мультиварку на 3 литра для семьи из четырех человек.
• Ориентироваться на количество программ, а не на наличие ручной настройки.
• Выбирать модель, для которой нельзя купить запасную чашу и уплотнитель.
• Не учитывать высоту прибора: под навесными шкафами пар из клапана портит мебель.
• Покупать скороварку, если вы не планируете готовить мясо и бобовые.

Безопасность

Не открывайте крышку скороварки, пока давление полностью не сброшено. Не наполняйте чашу выше отметки MAX: при кипении жидкость может забить клапан. Ставьте мультиварку на устойчивую поверхность вдали от края стола, чтобы ребенок не дотянулся до шнура. Не используйте прибор без чаши и не ставьте чашу на газовую или индукционную плиту, если производитель это не разрешает.

Частые вопросы

Какой объем мультиварки выбрать для семьи из трех человек?

Оптимальны 5 литров: хватит на суп на два дня, плов или тушеное мясо на всю семью.

Что лучше: тефлон или керамика?

Тефлон практичнее и дешевле, керамика выдерживает более высокие температуры, но боится ударов. При бережном обращении оба покрытия служат несколько лет.

Нужна ли функция скороварки?

Она полезна, если вы часто готовите мясо, холодец и бобовые: время приготовления сокращается в 2-3 раза. Для каш и супов она не обязательна.

Можно ли печь в мультиварке?

Да, бисквиты, шарлотку и запеканки. Лучше всего выпечка получается в моделях с 3D-нагревом, где верх не остается бледным.

Сколько служит мультиварка?

Сам прибор 5-8 лет, чаша с антипригарным покрытием 2-4 года. Запасную чашу и уплотнитель можно заменить, если они доступны для вашей модели.

Почему каша убегает в мультиварке?

Обычно из-за переполнения чаши или жирного молока. Наполняйте чашу не выше рекомендуемого уровня и смазывайте верхний край чаши сливочным маслом, это снижает пенообразование.

Можно ли оставлять мультиварку включенной без присмотра?

Мультиварки рассчитаны на работу без постоянного присмотра, в том числе с отложенным стартом. Ставьте прибор на устойчивую поверхность подальше от штор и навесных шкафов, не наполняйте чашу выше отметки и периодически проверяйте чистоту клапана.

Чем отличается мультиварка от мультиповара?

Мультиповаром часто называют модели с ручной настройкой температуры и времени, а также саму функцию ручной настройки. Именно она позволяет готовить по любым рецептам, а не только по заводским программам.

Какую мощность выбрать для мультиварки на 5 литров?

Оптимально 860-1000 Вт: вода быстро закипает, жарка получается полноценной, а энергопотребление остается умеренным.

Можно ли готовить в мультиварке детское питание?

Да, каши, паровые котлеты, овощи и супы получаются хорошо. Удобны режимы пара и мультиповара с точной температурой, а для пюре понадобится блендер.